Weihnachtlicher Spekulatius Cheesecake – cremig, würzig & perfekt für den Winter
Es gibt kaum etwas, das so sehr nach Winter duftet wie Spekulatius.
Wenn die Gewürze von Zimt, Nelke und Kardamom in der Küche aufsteigen, fühlt sich selbst ein grauer Tag plötzlich warm an.
Dieser Spekulatius Cheesecake ist mein persönlicher Lieblingskuchen in der Adventszeit – cremig, würzig und einfach himmlisch aromatisch.
Er verbindet das Beste aus zwei Welten: den Duft eines Weihnachtsmarktes mit der Ruhe eines gemütlichen Nachmittags zu Hause.
Und das Schönste? Er ist ganz unkompliziert zuzubereiten – mit Zutaten, die du wahrscheinlich schon da hast.
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Zutaten
Für Boden & Crumbles
- 250 g hochwertige Gewürz-Spekulatius wie diese HIER
- 100 g Butter, geschmolzen
- 25 g Zucker oder Erythrit (ca. 2 EL)
- ¼ TL Zimt
Für die Füllung
- 800 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 200 g Crème Fraîche
- 180 g Zucker oder Erythrit
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 40 g Mehl
- 4 Eier
- Optional: 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Kochutensilien
- Springform Ø 26 cm mit Antihaft Beschichtung wie diese HIER
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Holzlöffel oder Teigschaber
Zubereitung
1️⃣ Spekulatius vorbereiten
Die Gewürz-Spekulatius in die Springform legen und mit dem Boden eines Glases grob zerdrücken.
Alternativ in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder im Mixer zerkleinern.
2️⃣ Butter und Gewürze
Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen.
Zucker (oder Erythrit) und Zimt einrühren, dann die Spekulatius-Krümel dazugeben und gut vermengen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht.
3️⃣ Boden formen
Etwa zwei Drittel der Masse in die Springform geben, mit leicht angefeuchteten Händen festdrücken und einen kleinen Rand formen.
Für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
4️⃣ Füllung anrühren
Frischkäse, Crème Fraîche, Zucker (oder Erythrit) und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
Mehl und Zimt hinzufügen und kurz verrühren.
Dann die Eier nacheinander mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben – nicht zu stark schlagen, damit keine Luftblasen entstehen.
Den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank holen und die Füllung darüber geben.
5️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft etwa 45–50 Minuten backen.
Zehn Minuten vor Ende der Backzeit die restliche Spekulatiusmischung als Crumble darüberstreuen und mitbacken.
6️⃣ Abkühlen & Ruhen lassen
Den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.
Danach vom Rand lösen, bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und schließlich im Kühlschrank gut durchkühlen – am besten über Nacht.
Extra-Tipps
Raumtemperatur ist entscheidend:
Damit der Cheesecake nicht reißt, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Nur sanft rühren:
Verwende wirklich nur einen Schneebesen. Zu starkes Rühren macht die Füllung zäh.
Geduld = Perfektion:
Je länger der Kuchen im Kühlschrank durchzieht, desto cremiger und aromatischer wird er.
Serviervorschlag
Ich liebe ihn pur – ganz ohne Sauce, einfach mit ein paar zerbröselten Spekulatius darübergestreut.
Wenn du möchtest, kannst du ihn auch mit Spekulatius Creme oder etwas Sahne servieren.
Er passt perfekt zu einem Chai Latte oder einer Tasse goldenem Hafermilch-Kurkuma-Drink an kalten Nachmittagen.
Warum ich ihn liebe
Dieser Cheesecake ist mehr als ein Dessert – er ist ein Gefühl von Ruhe, Geborgenheit und Zuhause.
Ein Stück, das dich daran erinnert, dass Balance nicht bedeutet, auf Genuss zu verzichten.
Sondern mit Achtsamkeit zu genießen.