Veganen Käse selber machen: So einfach geht’s (Schritt-für-Schritt-Anleitung 2025)
Veganen Käse selber zu machen klingt kompliziert? Ganz und gar nicht!
Mit den richtigen Zutaten und ein wenig Geduld kannst du cremigen, aromatischen Keinkäse direkt in deiner eigenen Küche zaubern – ganz ohne tierische Produkte, aber voller Geschmack.
In dieser Anleitung erfährst du alles, was du wissen musst: von den besten Starterkits bis zu den häufigsten Fehlern, die du vermeiden solltest! Veganen Käse selber machen.
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Warum veganen Käse selber machen?
Immer mehr Menschen entscheiden sich aus gesundheitlichen, ethischen oder ökologischen Gründen für eine vegane Ernährung. Aber gerade bei Käse fällt der Umstieg oft schwer.
Hier sind 4 gute Gründe, warum du deinen veganen Käse selbst herstellen solltest:
- Volle Kontrolle über die Zutaten
➔ Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel. - Individueller Geschmack
➔ Du bestimmst, wie würzig, cremig oder nussig dein Käse wird. - Gesundheitliche Vorteile
➔ Keinkäse ist reich an probiotischen Kulturen und gut für deine Darmflora. - Geld sparen
➔ Hochwertige vegane Käseprodukte sind teuer – selber machen ist günstiger.
Was ist Keinkäse?
Keinkäse ist ein veganer Frischkäse, der aus aktivierten (gekeimten) Nüssen oder Samen und probiotischen Kulturen hergestellt wird.
Er wird fermentiert – ähnlich wie Joghurt oder Kombucha – und bekommt dadurch seinen einzigartig aromatischen Geschmack und seine gesunde Wirkung.
Zutaten und Zubehör für deinen eigenen veganen Käse
Zutaten:
- 200 g Cashewkerne oder andere Nüsse/Samen
- 1 Starterkultur (z.B. Fairment Keinkäse Starterkit)
- 100–150 ml Wasser
- Salz und Gewürze nach Geschmack
Zubehör:
- Mixer oder leistungsstarker Blender
- Sauberes Glas oder Schale
- Baumwolltuch oder Käsetuch
- Löffel, Schaber
Veganen Käse selber machen – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Nüsse aktivieren
- Weiche die Cashewkerne 8–12 Stunden in Wasser ein.
- Danach gründlich abspülen.
Schritt 2: Nüsse pürieren
- Gib die Cashews zusammen mit Wasser in einen Mixer.
- Püriere zu einer glatten, cremigen Masse.
Schritt 3: Starterkultur einarbeiten
- Gib eine Portion der Starterkultur hinzu.
- Gut verrühren, damit die Bakterien gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 4: Fermentieren lassen
- Fülle die Masse in ein Glas oder eine Schale.
- Bedecke sie mit einem Tuch.
- Lass sie 12–48 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren (je länger, desto intensiver der Geschmack).
Schritt 5: Verfeinern
- Nach der Fermentation kannst du deinen Käse mit Salz, Kräutern, Knoblauch oder Paprika verfeinern.
Schritt 6: Genießen!
- Genieße deinen selbstgemachten, probiotischen Keinkäse pur, auf Brot oder als Dip.
Tipps für perfekten veganen Käse
- Gute Nüsse verwenden: Je besser die Qualität, desto cremiger der Käse.
- Sauber arbeiten: Hygiene ist entscheidend für eine erfolgreiche Fermentation.
- Experimentieren: Trau dich, verschiedene Gewürze und Zutaten auszuprobieren.
Häufige Fehler beim veganen Käse selber machen
- Nüsse nicht lange genug einweichen: Das Ergebnis wird klumpig.
- Zu wenig Starterkultur: Der Käse fermentiert nicht richtig.
- Zu warm oder zu kalt fermentiert: Die Bakterien arbeiten optimal bei 20–25 °C.
Fazit: Veganer Käse selber machen ist einfacher als du denkst!
Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du cremigen, aromatischen veganen Käse selbst herstellen – ganz natürlich und probiotisch gesund.
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FAQ: Häufige Fragen zu veganem Käse selber machen
Wie lange dauert es, veganen Käse selbst zu machen?
Die reine Vorbereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten. Die Fermentation dauert zwischen 12 und 48 Stunden, je nach gewünschtem Geschmack.
Wie lange hält sich selbstgemachter veganer Käse?
Im Kühlschrank hält sich Keinkäse etwa 5–7 Tage. Immer gut verschließen und sauber arbeiten!
Welche Nüsse eignen sich am besten für veganen Käse?
Am beliebtesten sind Cashews wegen ihrer cremigen Konsistenz. Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Macadamias sind ebenfalls möglich.
Ist Keinkäse gesund?
Ja! Durch die Fermentation entstehen probiotische Kulturen, die gut für deinen Darm sind. Außerdem enthält Keinkäse viele gesunde Fette und Nährstoffe.