Glutenfreie Low-Carb Marillenknödel mit Schokolade
glutenfreie Marillen Schoko Knödel: Mit Kokosmehl & Skyr – einfach, eiweißreich & ohne Zuckerzusatz
Rezept für glutenfreie Marillen Schoko Knödel. Sie sind glutenfrei, zuckerfrei und perfekt für alle, die sich Low Carb, darmfreundlich oder einfach bewusster ernähren wollen. Statt klassischem Knödelteig verwenden wir eine cleane Mischung aus Skyr, Kokosmehl und Eiern – ballaststoffreich und leicht verdaulich.
Vorteile auf einen Blick: glutenfreie Marillen Schoko Knödel
- ✔ glutenfrei & ohne Weizen
- ✔ kein Zucker, sondern Erythrit oder Stevia
- ✔ Low Carb & proteinreich durch Skyr
- ✔ perfekt als leichtes Sommerdessert
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Zutaten (für ca. 6–7 Knödel)
- 250 g Skyr (oder Topfen 10–20 % Fett)
- 2 Eier (Größe M)
- 60–70 g Kokosmehl (z. B. dieses hier* – fein gemahlen und perfekt für Low-Carb-Teige)
- 1–2 EL Erythrit oder ½ TL Stevia (optional)
- 6–7 reife Marillen (entkernt)
- 6–7 Stück dunkle Schokolade (85 % oder höher – z. B. diese hier*, die schmilzt wunderbar in der Mitte)
Für die Brösel:
- 40 g Butter oder Kokosöl
- 100 g gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Mandeln)
- 2–3 EL Erythrit oder Kokosblütenzucker
- Optional: 1 TL Zimt oder Vanille
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
Skyr, Eier und Erythrit in einer Schüssel verrühren. Kokosmehl einrühren und den Teig 5–10 Minuten quellen lassen. - Marillen füllen:
Die Marillen vorsichtig einschneiden und entkernen. In jede Marille ein Stück dunkle Schokolade legen. - Knödel formen:
Mit feuchten Händen etwas Teig nehmen, flach drücken, die Marille hineinsetzen und vorsichtig rundherum verschließen. So lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. - Kochen:
Wasser in einem großen Topf zum Simmern bringen (nicht sprudelnd kochen). Die Knödel vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. - Brösel rösten:
In einer Pfanne Butter erhitzen, Nüsse und Erythrit zugeben und bei niedriger Hitze rösten, bis es herrlich duftet. - Servieren:
Die fertigen Knödel abtropfen, in den Nussbröseln wälzen und mit etwas Puder-Erythrit bestäuben. Warm genießen!
Tipp für glutenfreie Marillen Schoko Knödel:
Du kannst den Teig auch mit 1 TL gemahlenen Flohsamenschalen ergänzen – das macht ihn noch elastischer, besonders wenn du ihn vorher kurz kühlstellst.