Du möchtest einen gesunden, pflanzlichen Frischkäse genießen, der nicht nur lecker, sondern auch darmfreundlich ist? Dann ist dieses einfache Rezept genau das Richtige für dich! Mit nur wenigen Zutaten kannst du einen cremigen, proteinreichen Cashew-Frischkäse ohne künstliche Zusätze zubereiten. Perfekt als Brotaufstrich, Dip oder Topping! veganer cremiger Frischkäse proteinreich:
warum Cashew Nüsse?
Cashewkerne sind die perfekte Basis für einen pflanzlichen Frischkäse. Sie sind reich an gesunden Fetten, leicht verdaulichen Proteinen und wertvollen Nährstoffen. Durch die Zugabe von Hefeflocken erhält der Frischkäse eine angenehm würzige Note, während Kala Namak (Schwarzsalz) für einen feinen, eiähnlichen Geschmack sorgt. Alternativen zu Kala Namak findest du unterhalb des Rezepts!
Zutaten: veganer cremiger Frischkäse proteinreich
Für dieses einfache Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- 100 g Cashewkerne – für eine cremige Konsistenz
- Heißes Wasser – zum Einweichen der Cashewkerne
- 250 g pflanzliche Skyr-Alternative – für extra Proteine und Cremigkeit
- 25 g Hefeflocken – für den würzigen, käsigen Geschmack
- 70 ml Sojamilch – sorgt für die perfekte Textur
- 1/3 TL Kala Namak – für den typischen Frischkäse-Geschmack
- 1/3 TL brauner Zucker – für eine feine Süße
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Cashewkerne einweichen
Gib die Cashewkerne in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser. Lass sie ca. 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Dadurch lassen sie sich leichter pürieren und werden schön cremig.
2. Zutaten mixen
Gieße das Einweichwasser ab und gib die Cashewkerne mit den restlichen Zutaten in einen Mixer. Mixe alles zu einer feinen, glatten Masse – je länger du mixt, desto cremiger wird der Frischkäse.
3. Ruhen lassen
Fülle die Masse in einen luftdichten Behälter, lege den Deckel locker auf und lass sie 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. So kann der Frischkäse fermentieren und sein volles Aroma entwickeln.
4. Kühlen und genießen
Verschließe den Behälter nun fest und stelle ihn in den Kühlschrank. Nach einigen Stunden ist der vegane Frischkäse perfekt durchgezogen und bereit zum Genießen.
Nährwerte pro 100 g (abhängig von den verwendeten Produkten):
- Kalorien: ca. 190 kcal
- Fett: 13 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Eiweiß: 11 g
Dieser vegane Frischkäse ist eine großartige Proteinquelle und versorgt dich mit wertvollen Nährstoffen, die dein Darm lieben wird.
Tipps für den perfekten Frischkäse:
💡 Für eine würzige Variante:
Füge frische Kräuter wie Schnittlauch, Knoblauch oder Paprikapulver hinzu.
💡 Süße Variante:
Mit etwas Vanilleextrakt und Ahornsirup erhältst du eine tolle Basis für süße Aufstriche.
💡 Perfekt für Meal-Prep:
Der fertige Frischkäse hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage – ideal für gesunde Snacks oder Meal-Prep-Mahlzeiten.
Warum du diesen veganen Frischkäse lieben wirst:
- Laktosefrei & glutenfrei – ideal bei Unverträglichkeiten
- Proteinreich & sättigend – perfekt für eine gesunde Ernährung
- Einfache Zubereitung – in wenigen Schritten zu einem leckeren Aufstrich
- Natürlich & darmfreundlich – keine künstlichen Zusatzstoffe
Probier das Rezept aus und gönn deinem Darm etwas Gutes! 💚
Hast du das Rezept getestet? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren oder speichere dir diesen Beitrag für später.
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erste Schritte für deine vegane Ernährung
Alternativen zu Kala Namak
Eine gute Alternative zu Kala Namak (Schwarzsalz), das für seinen schwefelhaltigen, eiähnlichen Geschmack bekannt ist, könnte eines der folgenden Gewürze oder Zutaten sein:
1. Meersalz oder Himalayasalz
- Hat einen milderen, natürlichen Geschmack, bringt aber eine schöne salzige Note ins Rezept.
- Menge: 1:1 ersetzen (z. B. ⅓ TL Kala Namak → ⅓ TL Meersalz).
2. Rauchsalz
- Gibt dem Rezept eine leicht rauchige Note, die dem herzhaften Aroma von Kala Namak nahekommt.
- Menge: 1:1 ersetzen.
3. Kurkuma + Salz
- Kurkuma bringt eine leicht erdige Note ins Spiel und verleiht dem Frischkäse eine warme Farbe.
- Menge: ⅓ TL Salz + 1 Prise Kurkuma ersetzen Kala Namak gut.
4. Hefeflocken (zusätzliche Menge)
- Verstärken den leicht käsigen, herzhaften Geschmack und machen den Frischkäse aromatischer.
- Menge: Zusätzlich 1 TL Hefeflocken zum Rezept hinzufügen.
5. Sojasauce oder Tamari (glutenfrei)
- Gibt eine würzige, umamiartige Tiefe, die Kala Namak ersetzen kann.
- Menge: 1 TL Sojasauce anstelle von Kala Namak verwenden (Vorsicht mit der Flüssigkeit!).
6. Knoblauch- oder Zwiebelpulver
- Fügt eine würzige Note hinzu, die die Intensität von Kala Namak ersetzen kann.
- Menge: ½ TL Knoblauch- oder Zwiebelpulver anstelle von Kala Namak.