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Kombucha selber machen: Schritt-für-Schritt-Anleitung für Anfänger (2025)
Kombucha ist nicht nur ein Trendgetränk – es ist ein echter Boost für deine Darmgesundheit und dein Wohlbefinden. Die gute Nachricht: Du kannst Kombucha ganz einfach zuhause selbst herstellen.
In dieser Anleitung erfährst du Schritt für Schritt, wie du deinen eigenen Kombucha braust, worauf du achten musst und welche typischen Fehler du vermeiden solltest.
Am Ende findest du außerdem ein FAQ, das dir die häufigsten Fragen beantwortet! Kombucha selber machen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Was ist Kombucha?
Kombucha ist ein fermentiertes Getränk aus gesüßtem Tee, das mit Hilfe einer sogenannten SCOBY-Kultur (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) hergestellt wird. Während des Fermentationsprozesses entstehen probiotische Kulturen, gesunde Säuren und wenig Alkohol.
Das Getränk ist nicht nur erfrischend, sondern auch vollgepackt mit positiven Effekten für deinen Körper.
Vorteile von Kombucha für die Gesundheit
Warum ist Kombucha so beliebt? Hier sind einige der größten Vorteile:
Reduziert Heißhunger
→ Die Kombination aus Säuren und Probiotika kann das Hungergefühl ausbalancieren.
Fördert eine gesunde Darmflora
→ Durch die enthaltenen Probiotika wird dein Mikrobiom unterstützt.
Stärkt das Immunsystem
→ Ein gesunder Darm = ein starkes Immunsystem.
Hilft bei der Entgiftung
→ Organische Säuren im Kombucha können die Leberfunktion unterstützen.
Kann die Verdauung verbessern
→ Milchsäurebakterien helfen bei der Nährstoffaufnahme und lindern Beschwerden.
Zutaten und Zubehör für deinen Kombucha
Bevor es losgeht, brauchst du:
Zutaten:
- 1 SCOBY (Kombucha-Kultur)
- 1 Liter Wasser
- 2–3 Esslöffel schwarzer oder grüner Tee (oder 2–3 Teebeutel)
- 80–100 Gramm Zucker (wichtig für die Fermentation)
Zubehör:
- Ein großes Glasgefäß (z.B. Einmachglas)
- Baumwolltuch oder Kaffeefilter + Gummiband
- Saubere Glasflaschen zur Abfüllung
- Optional: Trichter und Sieb
Kombucha selber machen – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Tee vorbereiten
- Wasser aufkochen und Tee ziehen lassen (mindestens 10 Minuten).
- Zucker im heißen Tee vollständig auflösen.
- Tee auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2: SCOBY hinzufügen
- Den abgekühlten Tee in dein Glasgefäß gießen.
- SCOBY vorsichtig hinzufügen.
- 100–150 ml fertigen Kombucha (als Starterflüssigkeit) dazugießen.
Schritt 3: Gärung abwarten
- Gefäß mit Baumwolltuch und Gummiband abdecken.
- An einem warmen Ort (20–25 °C) 7–14 Tage fermentieren lassen.
- Je länger die Fermentation, desto saurer wird der Kombucha.
Schritt 4: Probieren und Abfüllen
- Nach etwa einer Woche kannst du vorsichtig kosten.
- Ist der Geschmack angenehm (leicht süß-säuerlich), den SCOBY entnehmen und den Kombucha in Flaschen abfüllen.
(Den SCOBY kannst du direkt für eine neue Runde verwenden!)
Tipps für perfekten Kombucha
→ Sauber arbeiten:
Hygiene ist das A und O. Sauberes Equipment schützt vor Schimmel.
→ Nicht zu heiß:
Tee gut abkühlen lassen, bevor du den SCOBY einsetzt – sonst stirbt er.
→ Keine aromatisierten Tees verwenden:
Nur reiner schwarzer oder grüner Tee ohne Zusätze!
→ Geduld haben:
Der Geschmack verbessert sich oft erst nach 10 Tagen.
Häufige Fehler beim Kombucha-Brauen (und wie du sie vermeidest)
- Schimmel auf dem SCOBY:
➔ Meist durch schlechte Hygiene oder zu viel Luftfeuchtigkeit. Sofort entsorgen. - Zu saurer Kombucha:
➔ Kürzer fermentieren oder neue Teeansätze schneller kontrollieren. - Keine Kohlensäure:
➔ Flaschen nach Abfüllung 2–3 Tage luftdicht stehen lassen (Sekundärfermentation).
Fazit: Kombucha selber machen lohnt sich!
Kombucha ist nicht nur lecker, sondern auch eine Wohltat für deine Darmflora und dein Immunsystem.
Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du ganz einfach zuhause deinen eigenen Kombucha brauen und an deine Vorlieben anpassen.
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FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Kombucha
Wie lange dauert es, Kombucha selbst herzustellen?
Die erste Fermentation dauert in der Regel 7 bis 14 Tage, je nach Temperatur und Geschmacksvorliebe.
Ist Kombucha wirklich gesund?
Ja! Kombucha liefert Probiotika, organische Säuren und kann das Immunsystem sowie die Verdauung unterstützen. Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten aber vorab ärztlichen Rat einholen.
Kann Kombucha schlecht werden?
Ja, bei falscher Lagerung oder mangelnder Hygiene kann sich Schimmel bilden.
Wichtig: Kombucha riecht säuerlich, aber nie modrig. Bei Schimmelbildung sofort entsorgen!
Welcher Tee ist am besten geeignet?
Am besten verwendest du schwarzen oder grünen Tee – ohne Aromen, Kräuter oder Zusatzstoffe.
Wie oft kann ich den SCOBY wiederverwenden?
Ein gesunder SCOBY kann mehrere Monate (und sogar Jahre) genutzt werden. Mit jeder Charge bildet sich oft eine neue Schicht (“Baby-SCOBY”). Zu noch mehr Darmgesundheit